Archive for the ‘BIZCOCHOS, MAGDALENAS, MUFFINS’ Category

Pastel de Turrón de Coco

octubre 24, 2007

…Dios mio…que llega la Navidad y yo todavía con tabletas de turrón, no puede ser No lo digo así que me he decido a gastarlos, he empezado por la tableta de coco…a salido un bombón de coco delicioso…nos ha gustado mucho, a ver a vosotros

Pastel de turrón de coco

Pastel de turrón de coco

PASTEL DE TURRÓN DE COCO

Ingredientes:
1 tableta de turrón de coco
5 huevos
1 yogur de coco
30 ml. de licor de coco (opcional)
100 gr. de maizena
60 ml. de aceite de girasol
1 cdita de levadura
La ralladura y el zumo de 1 limón
Caramelo casero o sirope de caramelo

Preparación:

Preparar un molde de 24 cm. desmoldable, forrarle la base con papel parafinado y engrasar con aceite.
Precalentar el horno a 180º
Triturar la tableta de turrón yo lo he hecho con la thermomix con unas pulsaciones de turbo, pero quien no la tenga, lo puede hacer con un rallador o batidora, reservar.
Separar claras de yemas, estas últimas montarlas a punto de nieve y reservar.
Poner en el vaso de la thermomix o batidora, todos los ingredientes,..las yemas, licor, yogurt, aceite, zumo, ralladura de limón y la harina junto con la levadura tamizadas, se bate hasta obtener una crema a la que añadiremos el turrón rallado con una espátula de goma.
Integrar a esta preparación, las claras montadas a punto de nieve, suavemente de abajo arriba con unas varillas, intentando que se bajen lo menos posible.
Verter sobre el molde que tenemos preparado y hornear aprox. 40-45 m. hasta que al tocar la superficie, tenga consistencia.

Servirlo con caramelo casero o usar un buen sirope de caramelo.

Así queda el turrón triturado

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Bizcocho Humedo de Piña y Chocolate (Thermomix)

octubre 21, 2007

Este bizcocho es de esos húmedos y suaves al paladar, (de los que le gustan a Elbe) 😀 se me ocurrió lo del baño, no tenia muy claro como iba a quedar, pero tenia la intuición que estaría rico y no me equivoque,….os recomiendo probarlo, no le hice ningún tipo de cobertura, para que se aprecia la jugosidad.

bizcocho humedo de piña
bizcocho humedo de piña

Bizcocho húmedo de piña y chocolate (thermomix)

Ingredientes:
5 huevos
80 ml. de aceite de girasol
1 yogur de piña
1 yogur de leche o nata
170 gr. de harina
2 cditas de levadura química (royal)
30 gr. de fécula de maíz o patata
150 gr. de azúcar
2 cdas. de fideitos de chocolate

Baño
100 ml. de zumo de piña
30 ml. de ron
50 gr. de azúcar

Preparación
En un cuenco mezclar el yogur, la leche, el aceite
En otro cuenco uniremos la harina, la fécula y la levadura
Preparamos un molde desmontable de unos 24 cm al que engrasaremos y forraremos la base con papel de horno que también engrasaremos
Ponemos a precalentar el horno a 175º-180º

Ponemos los huevos junto al azúcar en el vaso de la thermomix en el que ya habremos puesto la mariposa y programamos 6 minutos 37º vl. 3 ½ cuando acabe el tiempo programamos 6 minutos mas a la misma velocidad pero sin temperatura, trascurrido el tiempo bajaremos la velocidad a 3 y sin parar la maquina iremos añadiendo alternativamente las dos preparaciones, la de ingredientes secos y la de líquidos…(un chorro del liquido, un cucharón del secos,) esto hasta acabar, paramos la maquina, quitamos la mariposa, añadimos los fideitos y con una lengua de silicona, los mezclaremos.
Vertemos la preparación sobre el molde y horneamos durante 35-45 m.
Mientras se hornea, preparamos el baño, templando el zumo de piña y diluyendo en el el azúcar.
Hacemos la prueba del palillo y si sale seco, lo sacamos y vertemos sobre el, el baño de piña que tenemos preparado sin sacarlo del molde, dejamos que se enfríe totalmente y desmoldamos.

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Gató Mallorquín

octubre 6, 2007

el gató es un pastel típico mallorquín que se compone únicamente de huevos y almendras y se suele tomar acompañado de helado de almendras, como lo hemos tomado nosotros, pero cuando le hice la foto a la porción se me olvido ponerle una bolita…así que tendréis que imaginároslo 🙄 esta buenísimo, la dificultad radica en la union de las claras, tiene que hacerse de forma envolvente y suave, para que no se baje y quede esponjoso, aunque su textura es húmeda debido a la almendra.

gató

gató

GATÓ MALLORQUÍN

Ingredientes:
– 200 g de almendras molidas
– 200 g de azúcar (yo 180)
– 6 huevos
– la piel de 1 limón rallada
– 1/2 cdita. de canela en polvo
– Azúcar glass
– Mantequilla o aceite, para el molde

Preparación:
Montar las claras a punto de nieve y reservar, montar las yemas con el azúcar a punto de crema, añadir la ralladura de limón, las almendras molidas y la canela, Añadir a esta preparación, las claras montadas con cuidado de que no bajen y mezclar bien todo el conjunto.
forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasarlo con la mantequilla, cubrirlo con almendra laminada y depositar en su interior la preparación y hornearlo durante 45 minutos a 170 grados. Espolvorear la superficie del gató con azúcar glass cuando esté totalmente frío

gató

Brownie al Microondas

agosto 9, 2007

Esta receta de mi amiga Elena (boir) es muy recomendable, aparte de por lo rica que es, por lo rápido que se hace, sin tener que encender el horno, con la calor que hace Sonrisa

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BROWNIE AL MICROONDAS

Receta de Boir –blog Chocolate y Pimienta

Ingredientes:
3 huevos
125 azúcar
3 cucharadas de leche
150chocolate
125 mantequilla
medio sobre levadura
100g harina
50g nueces (un puñadito)

Instrucciones:
fundir chocolate con mantequilla al micro mezclar bien,reservar batir 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano,echar las 3 cuchara de leche y medio sobre levadura ahora el chocolate con la mantequilla que no este muy caliente mezclar y la harina remover con una lengua que se incorpore todo poner las nueces a trozos al molde engrasado con mantequilla y harina,el molde que no sea muy grande y ahora al micro 5 minutos a máxima potencia el mio es de 800 si es mas pues 4 y medio y lo mas importante dejar reposar 5 minutos dentro del micro. y ya esta

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Coca de Angel

julio 31, 2007

Esta Coca, bizcocho, cake o como la queráis llamar, (lo de ángel es por lo blanquita que sale, al ser solo de claras) es una de las primeras recetas que hice cuando me compre la thermomix, la he repetido muchas veces y he ido haciéndole mis modificaciones, a mi familia les encanta
…el saborcito a limón y su textura suave, espero que a vosotros también
Feliz

Coca de Angel

Coca de Angel

COCA DE ANGEL

Ingredientes
9 claras de huevo (si no tenéis de las que van sobrando, usar un botellín de los que venden en mercadona)
100 g de aceite de girasol (es mas suave)
el zumo de un de un limón y su ralladura
1 yogurt de coco
150 gr. de harina
50 gr. fécula de patata
50 gr. de coco rallado
200 gr. de azúcar
2 cditas. de levadura Royal
Almendras laminadas y azúcar glass (para decorar)


Elaboración

Preparar un molde desmoldable forrando la base con papel de horno y engrasándolo bien con una brocha.
Encender el horno para precalentar a 180º.
Con el vaso bien seco, glasear el azúcar 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivamente, bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso y añadir la piel del limón, repetir la operación, 1 minutos velocidad 5-7-9 sacar del vaso y reservar.

Limpiar y secar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas añadir las claras con una pizca de sal, programar 9 minutos, velocidad 3 ½ sin cubilete, cuando empiecen a montar, añadir la mitad del preparado de azúcar y limón glaseado, y seguimos hasta que tengamos las claras a punto de nieve fuerte, sacar, verterlas en un cuenco grande y reservar.

Poner en el vaso el zumo de limón, el aceite, el azúcar restante y el yogurt, batir unos segundos hasta que quede todo unido.

Tamizar la harina junto a la fécula de patata y el impulsor, añadirla al vaso junto con el coco rallado, batir unos segundos (10-12) para que se integre todo.

Ir añadiendo (en tres partes) esta preparación a las claras montadas y con ayuda de una lengua de goma ir integrándola con movimientos envolventes, de arriba abajo, Intentando que las claras bajen lo menos posible, pero uniendo bien las dos preparaciones

Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º calor arriba y abajo durante 20 minutos, cambiar solo calor abajo durante el tiempo restante, aunque esto va a depender del horno de cada una….. ir controlando si veis que se dora demasiado por arriba, cubrir con una lamina de papel de horno, nunca antes de los 25 minutos y abriendo y cerrando con la máxima rapidez .

Sacar y dejar templar 30 m. antes de desmoldarlo, cuando este frío, espolvorear con azúcar glass y las almendras laminadas

Coca de Angel

Bizcocho de Canela y Nata

julio 15, 2007

Otro bizcochito mas….en casa no falta, haga calor o frió,…hoy a tocado este, lo hemos acompañado con un sorbete de leche merengada

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BIZCOCHO DE CANELA Y NATA

Ingredientes

4 huevos
150 ml. de nata liquida
el de zumo y la raspadura de un limón
40 ml. de licor de crema de canela (si no se tiene, vale cualquier crema)
100 ml. de aceite de girasol
200 gr. de harina
15 gr. de almendras picaditas
15 gr. de coco rallado
1 cdita. de canela (no colmada)
150 gr. de azúcar
2 cditas. De impulsor (tipo royal)

Preparación

Encender el horno a 180º de temperatura
Montar las claras a punto de nieve, con una pizquita de sal, cuando estén a medio montar, añadir la mitad del azúcar y seguir hasta que estén bien montadas, reservar
Montar los huevos con el resto del azúcar, añadir el resto de ingredientes líquidos, y la ralladura de limón, batir ligeramente, a continuación el coco y la harina tamizada con el impulsor, batir bien unos segundos hasta que este todo bien unido, por ultimo añadir la almendra molida.
Unir las claras montadas con esta preparación, con una lengua o varillas, hacerlo con movimientos de abajo a arriba, hasta que este todo integrado.
Pasar a un molde de 24 cm. desmoldable, que ya tendremos preparado, con la base cubierta con papel de horno y engrasado con aceite.
Introducir en el horno con calor arriba y abajo, durante 20 m. cambiar solo a calor abajo, 20 m. mas, pinchar en el centro, para ver si esta hecho….si es así lo sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla, que será la que le de esa formas de surcos en la superficie….por ultimo y cuando este frió, espolvorear con azúcar glass

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Torta de Avellanas y Café

junio 20, 2007
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TORTA DE AVELLANAS Y CAFÉ

INGREDIENTES
5 huevos
150 gr. de harina
100 gr. de avellanas molidas
180 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
20 ml. de licor de café
100 ml. de leche
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de levadura Royal
½ cucharadita de especias (clavo, jengibre. Canela)

Ingredientes streusel
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
40 gr. de harina
50 gr. de avellana molida (harina de avellana)

ELABORACION

Forma de confeccionar el streusel
Poner todos los ingredientes en un cuenco grande e ir integrándolos sin amasar, como si acogiéramos arena de la playa y la restregáremos entre las palmas de las manos, al mismo tiempo que la vamos soltando, tienen que quedar como migas (reservar en la nevera)

Preparar un molde de 24 cm. forrar la base con papel de horno y engrasar bien con aceite
Poner en el vaso los huevos con el azúcar acoplar la mariposa y programar 5 minutos 37º, velocidad 3 ½ . cuando acabe programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura
Añadir la mantequilla derretida, la leche, el licor y mezclar a velocidad 4
Incorporar la harina tamizada con la levadura , las especias y la vainilla, dándole unos golpes de vl. 4 a 5
terminar de mezclar con la espátula y verter sobre el molde preparado…poner el estreusel por encima

El streusel se hunde en la masa y parece que no va a subir, pero sube y esta delicioso

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Tarta de Cerezas

junio 9, 2007

Últimamente me ha dado por las cerezas, pero es que con lo ricas que están ahora y lo poquito que dura la temporada, hay que aprovechar, hoy le ha tocado el turno a esta tarta de cerezas, a nosotros nos a gustado muchísimo, espero que os guste a vosotros también

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TARTA DE CEREZAS

Ingredientes
220 gr. de harina
100 de zumo de piña (puede ser cualquier zumo que tengáis a mano)
50 gr. de leche
250 gr. de cerezas deshuesadas (reservar algunas para la decoración)
las ralladuras de medio limón
1 cdita de canela
180 gr. de azúcar + unas cdas, para macerar las cerezas
un chorrito de kirch u otro licor
80 gr. de mantequilla (también puede ser aceite)
5 huevos
2 cditas. (levadura, tipo royal)
100 gr. Azúcar glass (para el glaseado)
Sal

PREPARACIÓN

Maceración
*Deshuesar las cerezas y ponerlas a macerar con el licor y tres cdas. de azúcar (yo lo hice el dia antes, mientras mas tiempo estén mejor)

glaseado

*Glasear los 100 gr. de azúcar, sacarla del vaso y verter en el una cda. de las cerezas maceradas, triturar a vel. 7-10, colar y unir al azúcar glass (reservar en la nevera)

1. Preparar un molde forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha.
2. poner a precalentar el horno a 180º
3. Separar claras de yemas
4. Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 5 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.
5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.
6. verter en el vaso, las yemas junto con la otra mitad del azúcar, la harina tamizada junto a la levadura y la cdita. de canela, el zumo, la leche y la ralladura de limón, programar 11 unos segundos a vl. 6
7. añadir las cerezas integrarlas bien, coger unas cdas. de claras y mezclarlas enérgicamente con este preparado, a continuación integrar el resto delicadamente, con movimientos envolventes (no bruscos)
10. verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º poner calor arriba y abajo a los 20 m. poner calor solo abajo misma temperatura durante 30 m. mas hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas. (si se dora demasiado, taparlo con un papel de horno)
11. Dejar enfriar, aplicar el glaseado y decorar con las cerezas reservada que a su vez también hemos pasado por le glaseado para darles brillo.

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Coca de LLanda

junio 2, 2007

Con la palabra llanda, los valencianos se refieren a un molde rectangular de hojalata, (es lo que los catalanes y mallorquines llamamos llauna) y de ahí le viene el nombre a esta coca,…COCA DE LLANDA, aunque tienen recetas similares, según las comarcas, reciben nombres diferentes, en la provincia de Alicante le llaman coca boba y coca secreta, en la de Castellón, coca malfeta y coca mida, y en la de Valencia, coca de llanda y coca de mida.
Esta receta, nos la ha proporcionado MJmix….he probado varias y creo que lo que le da el toque diferente y deliciosamente húmedo a esta coca es precisamente el zumo de naranja….yo he reducido un poco el azúcar y parte del aceite y lo he sustituido por mas cantidad de zumo, nos ha gustado muchísimo, gracias Mª josé

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COCA DE LLANDA

Ingredientes:
3 huevos.
300 gr. de azúcar. (yo 200 gr.)
La corteza de 1 limón.
250 gr. de aceite de girasol. (Yo le he puesto 150 )
50 gr. de zumo de naranja (yo le he puesto 150)

250 gr. de leche.
400 gr. de harina.
3 gaseosas de papelillo.
Preparación:
1. Pulveriza el azúcar 10 seg. vel. 5-10.
2. Añade la corteza de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
3. Pon los huevos y programa 3 min, 37º, vel. 3.Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.
4. Echas el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
5. Añade la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
6. Vierte la mezcla en un molde forrado de papel aluminio, vegetal o unta el molde con mantequilla.
7. Pon encima azúcar granulado mezclado con canela (yo lo mezcle con una mezcla de especias dulces y fui generosa, espolvoreandola)
Mete en el horno que habrás calentado previamente, durante 20 min. a 180º (según hornos) (yo 15 m. calor arriba y abajo y otros 15 m. solo calor abajo)

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Muffins de Coco y Piña

junio 1, 2007

Estos Muffins, tenéis que probarlos, son buenísimos y mas fáciles imposible…..no suben mucho y se quedan casi planitos, pero la textura es melosa y….húmeda…francamente deliciosos. 🙄

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MUFFINS DE COCO Y PIÑA

Ingredientes

200 gr. de harina
75 gr. de coco rallado
75 gr. de almendra picada
2 cditas de levadura química
½ de bicarbonato
2 huevos
150 gr. de azúcar
80 ml. de aceite
100 ml. de nata
100 ml. de leche de coco
50 ml. de zumo de piña
2 cdas. de ron
coco rallado para decorar

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Preparar moldes para muffins o magdalenas y poner un papelito dentro de cada hueco
Mezclar los ingredientes secos, harina, coco, almendra, levadura, gasificante,
Batir en batidora o thermomix, el resto de ingredientes,
Verter esta preparación sobre la anterior y mezclar, con la espátula, solo hasta que se humedezcan los ingredientes….queda una masa grumosa.
Ir llenado los moldes que tenemos preparados casi hasta arriba y hornear unos 30-35 m. (en mi horno, 15 m. arriba y abajo y el resto solo calor abajo)
Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el coco rallado

(con estas cantidades me han salido 18 del tamaño de magdalena)

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