Dia Mundial del Pan (Panecillos Blancos)

World Bread Day '07

Pues si yo también aporto mi granito de arena al día mundial del pan, con lo que me gustan a mi las masas, no me podía perder esta oportunidad, así que aquí está mi aportación, son unos panecillos riquísimos, ideales para meriendas o para tomar con buen aceite de oliva y buen jamón, incluso diría…que solos sin ningún acompañamiento, también, jeje

100_8142.jpg

llongets

Panecillos blancos (tipo llongets)

ingredientes
100 ml. de agua
200 ml. de leche
10 ml. de aceite de oliva
600 gr de harina de fuerza
1 cdita de lecitina de soja granulada
2 cucharaditas de sal

Esponja:
60 gr. harina de fuerza
1 c/c de azúcar
1 sobre de levadura de panadería
60 gr. Agua

Preparación de la esponja

Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un cuenco grande e ir incorporando el agua tibia hasta que quede bien impregnada, remover, tapar con film y dejar que fermente aprox. una hora u hora y media

Preparación
Poner el agua, la leche, el aceite y la lecitina en el vaso y programar la thermomix 1 minutos 37º vl. 2

Incorporar la harina y amasar a vl. Espiga 2 minutos,

Parar la maquina, incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos más
Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 m.

Trancurrido el tiempo, Desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones de entre 130-140 gr. formar los panecillos

Dejarlos fermentar en la bandeja donde los hornearemos, durante 1 hora u hora y media o hasta que doblen el volumen.
Precalentar el horno a 230º
hacer un corte central con un cuter, espolvorearlos con harian y bajar la temperatura a 200º y hornearlos 30 minutos, hasta que tengan un bonito color
Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla

llongets
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Ninguna respuesta to “Dia Mundial del Pan (Panecillos Blancos)”

  1. Paola Says:

    Se ven deliciosos, Auro. Esta semana encontre mantequilla de Normandia en mi supermercado y estos ultimos dias me he estado desayunando con pan fresco apenas para usar la mantequilla! Que lujo y que delicia!

    saludos,
    paola

  2. Arcelia Martínez Says:

    Saludos, este pan en México le llamamos bolillo y lo comemos con cajeta, queso con miel o frijoles o con guacamole etc, y tiene (buena pinta) como dicen ustedes, saludos.

    Chelli.

  3. maripepa Says:

    Hola Guapa, te pasaras a recoger algo por mi casa cibernetica.
    Besitos

  4. maripepa Says:

    Perdon Auro, me he dejado el enlace sin copiar.
    http://migranitodesal.com/?p=176

  5. nievesdq Says:

    Auro, entré a visitarte con la certeza de que celebrarías este día ¡cómo nó, con pan¡ y no me equivoqué.
    Pues me alegro mucho de haberte visitado, pues el pan lo merece. Como todos lo que haces, te quedaron perfectos.

    Un beso.

  6. maripepa Says:

    Aqui de nuevo otra vez jajaja
    No sé si serán estos los llonguets que yo persigo la receta hace tiempo ,pero desde luego los probaré a ver si lo son.
    Gracias.
    Besitos

  7. rosal Says:

    Qué casualidad Auro !!!!
    Este fin de semana lo estábamos hablando con mi costillo y recordaba los llonguets que le daba su madre para merendar, pensaba en hacer alguna receta de pan probada, pero viniendo de ti haré esta y a ver qué tal!!!
    Gracias.

  8. Marta Says:

    Uissssssss, maestra. Pero que buenooooooooooooo!!!!

  9. MªRosa Says:

    Hola!!me imaginaba que ibas a hacer un pan un día como hoy , como vi lo del día del pan me he puesto a hacer la masa madre, hoy es el primer día , nunca he hecho una masa madre ni un pan comestible , así qie pregunto : a este pan que acabas de hacer ¿No le pones masa madre? ¿Quedan así de bién estos panes TAL CUAL has puesto la receta? porque si es asi la hago hoy sin la masa madre

  10. Inma Says:

    Pues ale, uno más para copiarte.

    Como siempre, tiene un aspecto estupendo.

  11. Caminar sin gluten Says:

    Realmente te han salido “de fotografía” y de verdadera profesional. Nosotros aunque ahora no podemos comer este pan, en casa entra algunas veces para los no celíacos y además aún recordamos su sabor y olor… bueno lo dicho ¡una maravilla!.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

  12. delokos Says:

    Hola, Auro…

    Una pregunta… ¿la lecitina de soja que empleas, es una de las comerciales que se venden en granulado o una específica para cocinar?…

    La he visto en muchas recetas, pero no sé cual utilizar… y tus panes tienen una pinta estupenda, así que es una buena oportunidad, je, je… 😆

    Un saludo…

  13. zorra Says:

    me encantan estes panecillos. son similar a unos panecillos tipicos de Suiza.
    muchas gracias por tu participacion al WBD.

  14. Auro Says:

    Paola ¡¡Que rica la mantequilla y el queso camembert de Normandia…eso y un buen pan, es el mejor de los manjares:lol:

    Chelli gracias por tu visita, que bonita tu tierra y que rica vuestra gastronomía 😉

    Maripeponcia….no dejes de hacerlos, que seguro que te gustan aunque no sean exactamente iguales a los llonguets:razz:

    Hola querida Nieves…me encanta hacer pan de todas formas es uno de mis mayores placeres…las masas:grin:…amasando se me pasan todos los males:lol::lol:

    rosal….prueba a hacérselos a tu costi, que aunque no iguales, si que los recuerda

    Un beso Martita….solo soy una aprendiza:oops:

    Mª Rosa, yo a casi todos los panes les pongo masa madre, cuando no le pongo, siempre hago una esponja, como en esta ocasión, pero te recomiendo hacerla…es muy facíl y mejora mucho las masas:wink:

    gracias Inma guapa:grin:

    ¡¡que pena Ana y Victor¡¡ pero yo veo que estáis haciendo unos panes y bollería estupendos sin gluten, me quedo maravillada

    delokos, perdona el retraso en la respuesta,:???: la lecitina que se usa para las masas es la granulada, la tienes en prácticamente todos los supers, cuando la pruebes ya me dirás si notas diferencia:wink:

    Gracias a ti Zorra, por ocuparte de este evento tan bonito:grin:

    BESOS PARA TODOS

  15. Inma Says:

    Los hice ayer, auro, y están RIQUÍSIMOS.

    Cada pan que hago (bueno… te copio) me sale mejor que el anterior. Y me gustan TODOS.

    Eso sí, los que llevan lecitina y leche saben mejor. Y desde que uso levadura seca, también mejor.

    Sólo me falta la masa madre, que empecé a hacerla y se me olvidó el tercer paso, y la tiré. A ver si esta semana la hago. En las recets que no lo indicas, ¿qué cantidad conviene poner?

    Y quería preguntarte también otra cosa: para formar los panecillos, ¿los enrollas sobre sí mismos, o simplemente haces un cilindro?

    Perdona tantas preguntas, pero es que le estoy cogiendo un gusto al pan, que quiero saberlo todo!!!

    🙄

  16. Auro Says:

    Hola Inma, me alegro que vayas tomándole el gusto al pan y no dejes de hacer la kaiser:wink: de masa madre, para 600 gr. de harina 300 de liquidos y 100 de masa madre, estas son las proporciones aprox.

    Mira te voy a pegar el vídeo de como formar las baguettes, yo lo hago exactamente igual para los panecillos, la única diferencia es estirar mas el cilindro o menos, pero la técnica es la misma, a veces también los hago enrollados, pero esta es la mas habitual.

    http://images.foodnetwork.com/webfood/images/cooking/cookingdemos/package/form_baguettes_video_player.html

    Inma…hice ayer unos panecillos, que estan buenisimos….bastante elaborados, y con levadura fresca, (que ya sabes que no es la que mas me gusta)pero de esta forma…han salido divinos, mañana a ver si tengo un ratito y los subo:wink:

    un beso:smile:

  17. Inma Says:

    Auroooo 🙂

    Que me tienes loquita esperando esos panecillos.

    Abro tu blog cada dia a ver si aparecen, ¿no me los vas a poner?

    🙂

    Ya sabes que a mí lo que más me gusta es hacer panes…

  18. Auro Says:

    Ok, Inma….:lol::lol:perdona Inma, acabo de ver tu comentario y ya había subido este de kefir, mañana subo el que tu estas esperando, se me había olvidado…intento variar y subir cosas diferentes…te prometo que mañana te los subo:grin:

    Un besote

  19. Irene Says:

    Hola Auro, ya he hecho bastantes recetas tuyas y todas me han salido bien. Sin embargo, el otro día hice estos panes blancos y me salieron ricos, lo que pasa es que me quedó una miga bastante apelmazada y demasiado densa. Seguí la receta y los ingredientes al pie de la letra, lo único es que no le eché fue la lecitina de soja ¿crees que puede ser por eso Auro?
    Gracias guapa.
    Un beso.

  20. Auro Says:

    Pues no Irene:neutral: por la lecitina, no creo….por lo que me describes, me da la sensación de que no dejaste doblar el volumén a la masa, antes de hornearla….¿es posible??….ahora en invierno, a veces tarda mucho y el tiempo de reposo cambia de un sitio a otro:wink:
    anímate y repitelo….si no tienes lecitina, añádele una cucharadita de miel.

    saludos: kiss:

  21. Irene Says:

    Muchas gracias Auro. Pues a lo mejor sí que es eso porque me dio la sensación de que después de una hora la masa no había crecido demasiado. Así que lo volveré a intentar. De momento, tengo el horno preparado para meter unos panecillos árabes (que ya los he hecho otra vez y quedaron deliciosos). Muchas gracias por todo guapa.

    Un beso.

  22. paquitamu Says:

    OTRO PAN QUE VOY A HACER AURO,PERO OTRA VEZ ME ASOMA LA DUDA,¿PORQUE HAY TANTA VARIEDAD DE LEVADURAS? NO SIRVE LA MISMA PARA TODOS LOS PANES? QUE SI ESPONJA,LIQUIDA ,OTRA QUE LA METES EN AGUA Y TIENE QUE FLOTAR.mIRA ES QUE TENGO LA LLIQUIDA EN EL FRIGO Y QUISIERA SABER SI LA PUEDO PONER EN TODAS LAS RECETAS DE PAN ,SUSTITUYENDO A LAS OTRAS ,o POR EL CONTRARIO CADA MASA TIENE QUE LLEVAR SU LEVADURA ,POR FA SACAME DE LAS DUDAS .:oops::oops::oops::oops::oops::oops::evil::evil:

  23. olga Says:

    Auro, tengo que decirte que ayer experimenté con estos panes…y la verdad es que el resultado ha sido muy bueno, yo creo que ya te he comentado en alguna ocasión que no puedo probar nada de lo que hago, estoy a dieta muy estricta, pero me encanta cocinar, y a mis hijas les gusta mucho el pan, y la verdad es que me ha quedado bastante bien, bueno….viendo tus fotos…..el mio parece menos crujiente (eso es lo que tengo que mejorar), pero de sabor me han dicho que genial.
    Ay!!!!! qué rollo te he soltado. Bueno, que muchas gracias por tus recetas, y si pudieses me gustaría que me dijeras porque no me queda crujiente la corteza.

  24. Olga Says:

    Auro….has creado un monstruo!!!!!…..Yo, soy el monstruo, en casa me dicen que soy su peor pesadilla, porque todo el dia les hago una o dos recetas, de las tuyas, claro, y no dan abasto a comerselas….jejejeje…será que como yo no puedo, pues me hincho a hacer de comer.
    Pero en cuanto al pan, es verdad que tiene algo que engancha, ese olor en casa, ver como crecen, y ver cómo se lo comen luego, da una gran satisfacción.
    Sin ánimo de convertirme en una pesada, me podrías decir cómo consigo una corteza como la tuya, es que me queda blandita, muy buena, pero blandita, ¿hay algún truqui?. Gracias guapa.

  25. Auro Says:

    Como en todo Paquita, hay cantidad de formas de hacer pan….si te miras un libro de panes veras las diferencias en la forma de elaborarlos. pero también te digo una cosa, si tienes la masa madre liquida, no hace falta que hagas ni esponjas ni poolish, yo pongo distintas maneras, por que hay gente que prefiere hacerla en el momento y hay que dar opciones y también por probar cosas nuevas, que como soy muy curiosa…lo investigo todo…si no me aburro:lol::lol:

    Olga no sabes como te entiendo…para mi es un placer hacer pan y que el aroma a pan caliente inunde toda mi casa.
    La corteza, no es fácil…una de las formas es poner agua en un pulverizador y pulverizar con agua fría y antes de hornearlos y cada 15 minutos durante el horneado….otra es sacar el pan si terminar de hornear, deja fuera un rato, precalentar el horno y hornearlo el tiempo que le falte, de esta forma conseguimos una corteza mas crujiente, va bien meter un recipiente en el horno cuando lo precalientas y mantener dentro durante el horneado…ese vapor hace que la corteza sea mas crujiente y sobre todo en cuanto lo saques ponlo a enfriar en una rejilla fría….si lo dejas en la bandeja caliente, se ablanda 🙂

    Lo del vapor con el cacharrito y el pulverizado funciona muy bien:wink:

  26. olga Says:

    Muuuuuuuchas gracias Auro por tu contestación, siempre tan atenta con todos, eres un solete. Voy a volver a insistir, hasta que me salga, soy muy cabezona y me encanta probar, así que…..

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