Figacitas de Mantequilla

Esta Receta la vi en en el blog Laboratorio de Cocina que lleva Carlos una persona muy amable y simpática, me gusto desde el primer momento y hoy me he decidido a hacerlas, a mi me han quedado mas planitas, imagino que estire demasiado la masa….pero vamos, que eso no le a restado ni un ápice de blandura y suavidad, están francamente buenísimas….incluso demasiado, para desafortunadas como yo, que están a dieta…casi permanente

FIGACITAS DE MANTEQUILLA

(lo remarcado son las modificaciones que he hecho)

Ingredientes:
200 cc de agua (300 cc)
10 g de sal
70 g de manteca (80 gr. de mantequilla)
1 cucharadita de extracto de malta (yo 1cdit de lecitina de soja y 1 de miel)
20 g de levadura (1 sobre de levadura seca de panadería)
500 g de harina 000 (600 gr. de harina de fuerza)

Preparación:
Desleír la levadura en un poco de agua, colocar dentro de un recipiente el resto del agua, la sal y la manteca blanda, mezclar con cuchara de madera y agregar el extracto de malta, incorporar la levadura desmenuzada y poco a poco la harina, formar un bollo y amasarlo, colocar sobre la mesada, dejar descansar cubierto con polietileno. Estirar un poco, espolvorear con harina y doblar por la mitad. Volver a estirar y repetir la operación 2 veces más. Dejar descansar, estirar hasta dejar de ½ centímetro de espesor y cortar con molde redondo, ubicar las piezas una al lado de la otra sobre una placa enmantecada. Cubrir y dejar levar en lugar tibio, pincelar con manteca derretida y hornear a 200º C durante 20 minutos. Pincelar con manteca derretida al retirarlas del horno

Como la he hecho yo
He hecho la masa con thermomix
poner el agua junto con la lecitina y la cdita. de miel 1 m. 37º vl 2
añadirla levadura, 3 segundos vl. 6
Añadir la mantequilla a tacos y a continuación la harina, unos segundo vl 6 para que se mezcle todo y 4 m. vl. Espiga
Se saca la masa a la mesada que tendremos enharinada y seguimos con el procedimiento exactamente igual que en la receta original

(yo he usado mantequilla para pintarlos antes y después, imagino que Carlos, se refiere a esta y no a la manteca de cerdo que nosotros conocemos, después de pintarlas y en caliente, las he envuelto en un paño para que se queden blanditas)

Y para rematar la faena, con los recortes que me han quedado, he hecho un bollo relleno de jamón y queso…que está…bueno..bueno, mejor no digo nada y lo probais