Estofado de Sepia y Gambas


ESTOFADO DE SEPIA Y GAMBAS

Ingredientes
2 sepias grandes
½ Kg. De gambas o langostinos
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pescado
sal. Pimienta
1 cdita de pasta de pimiento choricero
una pizca de curcuma (o las especias que os gusten, no abusar, para no alterar el gusto)
½ lata de fritada (yo uso la de mercadona)
3 kg. De patatas

Instrucciones:
En la olla express se sofrien las gambas o langostinos en aceite de oliva virgen, cuando esten se sacan y se pelan, con las pieles y las cabezas, hacemos un fumet, (yo lo hago con la thermomix, pongo todas las pieles y cabezas, con un litro de agua, y programo 10-15 m. vl 3 tem. 100, cuando esta, lo paso todo por el chino, presionando con una masa de mortero, para sacarle todo el jugo) en el mismo aceite sofreir la cebolla junto con el pimiento y los ajos, a fuego muy lento, cuando esta todo pochadito, se le añade la sepia cortada a daditos y se tiene un ratito, se le agrega la fritada, la pasta de pimiento choricero, y se le incorporan las patatas cortadas a cantos se remueve todo y se le vierte el fumet, si no es suficiente se le añade un poquito mas de agua (el caldo tiene que quedar a ras de las patatas) se le pone la pastilla de caldo, se salpimienta, se le añaden las especias y el colorante y se tapa la olla, en la mía, que es la Magefesa de toda la vida, cuando la pesa empieza a dar vueltas, cuento 10 minutos y la paro, espero que saque todo el vapor y la abro, le añado los cuerpos pelados de las gambas y se deja reposar el guiso unos 10 -15 minutos

Y que aproveche

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Ninguna respuesta to “Estofado de Sepia y Gambas”

  1. MAMEN Says:

    Qué rico tiene que estar esto Auro, mi suegra las hace muy parecidas y me encantan

  2. Auro Says:

    Si Mamen…es una receta muy sencillita, pero sale deliciosa y comoes como un rey…o reina, jeje.

    besote

  3. Anonymous Says:

    Hola Auro, gracias por animarte a poner cositas saladas con estos platos tan sabrosos que nos solucionan la eterna pregunta de “¿pero qué hago para comer?”. Muchísimas gracias! Inma mallorquina.

  4. Auro Says:

    Pues si Inma, estoy poniendo un poquito mas de salado y tambien pondre guaniciones y picoteo.

    besito

  5. Asun Says:

    hola Auro,ya estoy aqui otra vez preguntando.
    Que lleva el bote de fritada,a que equivale 1/2 bote? yo lo tengo que poner natural ,ya que aqui no hay Mercadona,y en los supers que hay he mirado y no lo encuentro.
    Gracias y te animo a que pongas más cosas saladas.
    Besos

  6. Auro Says:

    Hola Asun…así me gusta que vengas a verme :lol::lol:…la fritada, es igual que el pisto, así que si lo encuentras con este nombre…que sepas que es lo mismo y 1/2 bote equivale a unos 200 gr….y por supuesto que puedes ponerlo natural, esto lo hago muchas veces por las prisas y por que la verdad le da un gustito muy rico 😉

    Ya me contaras 😛

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