Paella con Sepia y Langostinos




Ingredientes: (6-7 personas)

Fumet:
500 g de langostinos (pueden ser congelados)
1,700 g de agua

Sofrito:
100 g de aceite
4 dientes de ajo fileteados
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates pelados o ½ lata de tomate
1 sepia limpia bien hermosa o 2 si son medianas
800 g de arroz

Preparación:

1 – Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y cortar la sepia en taquitos pequeños

2 – Poner el aceite en la paellera y sofreír ligeramente, los langostinos, sacar y pelar echando las pieles y cabezas, en el vaso de la thermomix, (también se puede hacer en cacerola normal) (reservar los cuerpos pelados) a continuación añadirle el agua y programar 15 m. temp. Varoma vl. 3 (si se hace en cacerola, poner esta al fuego y cuando hierva, contar diez minutos) cuando acabe colar y reservar

3 – Mientras tanto, en el mismo aceite, ir sofriendo la cebolla, el ajo, añadir el pimiento y al final el tomate, cuando este todo bien sofrito, añadir la sepia, pasarla unos minutos, y añadir el arroz dándole vueltas para que se impregne bien y se sofría ligeramente, sin llegar a tostarlo

4 – Añadir el fumet preparado…midiendo que haya el doble de líquido que de arroz, mas una taza (si se ha consumido añadírsela, y si no…la cantidad de liquido del fumet., será suficiente, añadir la sal

5 – Dejar unos minutos a fuego vivo y a continuación añadir los cuerpos de los langostinos, bajando a fuego medio, hasta consumir el líquido y que quede seco, pero húmedo, parar el fuego y dejar reposar unos minutos

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Ninguna respuesta to “Paella con Sepia y Langostinos”

  1. Anonymous Says:

    Hola auro44, este brioche portugués es el que llaman en el foro, pan de fiesta?

    Besitos.
    Otto

  2. Auro Says:

    No otto, es distinto….prueba hacerlo, veras que rico.

    besito

  3. charo Says:

    muy buenas recetas
    No hay facilidad para imprimir?

  4. Auro Says:

    De momento no Charo, copiar y pegar en word:grin: a ver si me tengo un ratito y veo si puedo facilitar el tema de la impresión:smile:

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