Mantecados Navideños de Canela





INGREDIENTES

280 g de azúcar
600 g de harina
50 g de almendras crudas
180 g de manteca de cerdo
1 cdta. de canela

ELABORACION:
Ponga en el vaso el azúcar y pulverícelo durante 1 min, vel 9. Retírelo del vaso y resérvelo.
Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulverícelas 20 seg, vel. 9. A continuación programe 30 min a 100 ºC, velo. 4, para que se tuesten (quite el cubilete para facilitar la pérdida de humedad. Retírelas del vaso, ponga un recipiente sobre la tapadera y pese la mezcla. Deberá pesar 550 g. Si sobra algo, retírelo. Deje enfriar. (Durante el proceso, es conveniente parar alguna vez, abrir y bajar con la espátula los residuos que hayan podido quedar en las paredes del vaso)
A continuación, vierta en el vaso 80 g de azúcar reservado, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla de harina y almendras, ya fría. Amase 30 seg, vel. 6, ayudándose con la espátula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso. Retire la masa del vaso, haga una bola, póngala en una bolsa de plástico y déjela reposar en el frigorífico.
Estire la masa entre 2 láminas de plástico o de papel vegeta. Hágalo delicadamente, dejándola de 1 cm de grosor. Córtela con un cortapastas o con el cubilete y coloque los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente. Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 150 º C, durante 10 ó 15 min.
Retírelos del horno y cuando estén fríos, espolvoréelos abundantemente con el azúcar glass reservado. Puede envolverlos en papel de seda de colores.

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Ninguna respuesta to “Mantecados Navideños de Canela”

  1. luziglesias Says:

    para estas navidades estos caen.SEGUROOOOOOOO.
    bravo y GRACIAS POR COMPARTIR TU SABIDURIA.

  2. Auro Says:

    Pruebalos…veras que ricos…y las gracias para ti, por ser como eres.

    besitos

  3. gominola Says:

    Auro cariño tengo una duda

    si pongo 600gr. de harina y 50gr. de almendras ¿como es q tiene que quedar 550gr. cuando lo pese?

    podrias ayudarme por favor
    gracias guapa

  4. Auro Says:

    Si gominola, aunque parezca raro…al tostar la harina, pierde humedad y pesa menos

    Un saludo

  5. Anonymous Says:

    Sabes si quedaría igual con fructosa??
    He oido que es más dulce que el azúcar, con lo cual debería de ser menos cantidad…sabrías cuanta???
    Y la textura sería la misma??
    uich!!!! te estoy liando no??
    Gracias mil!!!

  6. plata-nita Says:

    hola que tal ” muchas felicidades por tu log. me gusta muchos las recetas sencilals y muy buenas. adelante,:)

  7. Auro Says:

    Gracias Plata-nita…me alegro que te guste.

    Un beso

  8. » Indice Recetas Dulces Says:

    […] Mantecados navideños de canela […]

  9. Maria Says:

    Hola, soy María, podrías decirme si puedo tostar la harina y las almendras de ésta receta por ejemplo en una sartén, o en el horno? :thankyou:

  10. Auro Says:

    Claro Maria…es tal como lo hago yo, si la haces en el horno, recuerda que tienes que hacerlo por un tiempo prolongado a baja temperatura y moviendo de vez en cuando…a mi me gusta mas hacerlo en la sartén, es mas rápido y la controlas mejor:wink:

  11. RAYANNE Says:

    qe pinta,a mi me encantan pero aqi no se venden.qiero probarlos pero tengo una duda.se puede sustituir la manteca de cerdo por manteca normal o margarina?

  12. Auro Says:

    RAYANNE, como poder…se puede, pero ya no serian mantecados, no te puedo garantizar que las proporciones sean las correctas:???:…..hay unos con aceite de oliva, si te interesan te busco la receta:wink:

  13. RAYANNE Says:

    seguro qe estan ricos tb los de aceite de oliva si puedes me das la receta :thankyou:

  14. Auro Says:

    Ya te la envie Rayanne:wink:

    besos

    Edito para decirte que me devuelve el email….no se la razón….te la pongo aqui

    Hola Rayanne….aqui te mando la receta de los polvorones de aceite de
    oliva….esta receta es de una amiga, pero esta mas que probada y salen
    ricos

    MANTECADOS DE LIMÓN CON ACEITE DE OLIVA (Meri)

    INGREDIENTES:
    * 200 g de aceite de oliva frito.
    * 75 g de vino blanco normal
    * 75 g de aguardiente si es seco mejor
    * 550 g de harina tostada
    * 250 g de azúcar
    * 1 cucharadita de canela molida (2 g aprox.)
    * 60 g de zumo de naranja
    * 2 cucharaditas de las del café de aroma natural de limón (Vahiné por ejemplo)
    * Azúcar glas

    ELABORACIÓN:
    – El aceite lo tostamos un poco. Yo lo puse en un vaso en el micro 4 minutos y lo dejé enfriar.
    – En un bol ponemos todos los ingredientes, menos la harina, mezclamos bien con las varillas.
    – Echamos la harina y formamos la masa. Esta masa es grasienta al ser aceite y no manteca
    – Dejamos reposar un rato.
    – Vamos cogiendo trozos de masa las aplanamos con la mano, pero dejamos gordita.
    – Cortamos con corta pastas o el cubilete de la Th. que viene muy bien.
    – Vamos poniendo en la bandeja de horno.
    – Horno a 200º, metemos la bandeja en el segundo rail unos 15 ó 20 minutos, ir vigilando que no se quemen.
    – Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas por lo alto con ayuda de un colador.

    NOTAS
    Aroma natural de limón, no es difícil encontrar en cualquier súper, Mercadona, Alcampo, C.I etc.

    Para tostar la harina: El día antes de hacerlos ponemos en la placa de horno la harina extendida, metemos a una temperatura que no sea superior a los 150º. (yo la tuesto en una sartén removiéndola constantemente hasta que toma un poco de color)
    Hay que ir moviéndola de vez en cuando para que la harina vaya perdiendo la humedad que de eso se trata, cuando coja un poco de color mas bien nada, se saca del horno se pasa por un colador y se reserva para el día siguiente.


    No te conteste antes por que he estado todo el fin de semana fuera….


    Un saludo

    Auro

  15. amalia Says:

    Hola muchas gracias por tus recetas y tu web es muy chula.Ayer hize los mantecados, cuanto tiempo aguantan,los puedo guardar para las fiestas :thankyou:

  16. Auro Says:

    Amalia, ya puedes hacerlos cuando quieras, los envuelves en papel y los guardas en un taper o lata bien cerrados:wink:

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