Pastel de Zanahorias y Almendras




Ingredientes

350 gr. De zanahorias
80 gr. De almendra picada
210 gr. De harina
200 gr. De azúcar
1 cdita. de azúcar vainillado
3 huevos
150 ml. De aceite de girasol
½ sobre de levadura

Para la glasa
1 cdita. De zumo de limón
200 gr. de azúcar glass
1 clara de huevo
2 cdas. De cacao en polvo
un trozo de chocolate blanco, para las virutas

Preparación
Pelar y picar las zanahorias, unos segundos a vl. 4 controlar, que estén finamente picadas, pero que no se haga una pasta, sacar del vaso, verter en un bol y reservar.
Poner la mariposa y echar en el vaso, los huevos y el azúcar, batir a vl. 3 ½ durante 6 minutos…(hasta que blanqueen los huevos) añadir el azúcar vainillado y el aceite y emulsionar, unos seg. A vl 3, ½
Agregar la harina al vaso y batir unos segundos para mezclar la harina con los huevos, a continuación, se puede añadir la zanahoria y mezclar, o como hago yo , que vierto este preparado, en le bol sobre la zanahoria picada, remover bien con la espátula, hasta que este todo integrado, verter sobre un molde engrasado, (yo en la base del molde siempre pongo papel manteca engrasado) y se introduce en el horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos, dejar que se enfrié y desmoldarlo, sobre una rejilla.
Preparar la glasa, poniendo en el vaso todos los ingredientes y programando 20 sg. vl. 6..si se quiere la glasa blanca no añadir el cacao, si se quiere de otro color, añadir un poquito de colorante.
Rallar el chocolate blanco
Cubrir el pastel con la glasa y espolvorear con las virutas de chocolate

Es un pastel riquísimo, queda muy jugoso, y con los trocitos de almendra crujientes, también se puede sustituir la almendra, por pistachos o el fruto seco, que nos apetezca (que no sea salados)

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Ninguna respuesta to “Pastel de Zanahorias y Almendras”

  1. Anonymous Says:

    Grácias por esta receta!!!
    Es la primera vez que me ha salido un bizcocho esponjoso y riquísimo con la thermomix!!!

  2. Auro Says:

    Me alegra muchisimo, a mi personalmente los de zanahoria también me gustan mucho.

    Un saludo y ¡¡Feliz Navidad¡¡

  3. Chely Says:

    :thankyou: Por esta receta tan fácil y muy nutritiva. Saluditos desde mi querida Guatemala. Muchas bendiciones!!!

  4. Auro Says:

    Saluditos..para ti Chely desde esta tierra hermana:grin: gracias por visitarme:wink:

  5. paquitamu Says:

    Riquisima,le puse un poquito de cabello de angel que me sobró de unos cordiales y resultó exquisita,muy melosita,no le puse la glasa, ya sabes , por lo de las calorias,pero en otra ocasión (que no será muy tarde)se la pondré: kiss:: kiss:: kiss:: kiss:

  6. maria Says:

    Uy que rico este pastel, ha sido la merienda de esta tarde de sábado y nos ha encantado. Jugoso y húmedo, muy bueno.:smile::smile:

  7. Auro Says:

    Ummm…que rica con el cabello de ángel Paquita:mrgreen:

    A mi las tortas de zanahoria me gustan muchísimo también Maria….y las hago a menudo, al menos me consuelo con la cosa de que es mas sana que otras:roll::lol::lol:

    besitos a mis dos colaboradoras favoritas : kiss:

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