Albondigas de Merluza con Sepia, Gambas y Patatitas al Romero

600 gramos merluza (congelada)
150 gr. miga de pan
cebolla mediana, 1 unidad
diente de ajo, 2 unidades
perejil fresco picado
un vaso de leche
sal, al gusto
1 huevo
aceite de oliva

Para la salsa:
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana de unos 100 gr., picada
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de maizena
1/2 litro de fumet
½ lata de tomate frito (del bueno)
una sepia
250 gr. De gambas o langostinos
Sal

En un tazón se pone la miga de pan en remojo, con la leche muy caliente.
Se pone la merluza en un cazo y se cubre de agua fría con sal.
Se pone al fuego y, cuando el agua empieza a hervir, se retira enseguida.
Se escurre bien, se quitan la piel y las espinas y se desmenuza con un tenedor.
Se mezcla entonces en una ensaladera el pescado, la miga de pan remojada, el huevo entero, el ajo, la cebolla, (bien picaditos) el perejil y la sal.
Se mezcla bien y se forman bolitas como las albóndigas de carne.
Se pasan por harina.
En una sartén se pone el medio litro de aceite a calentar y se van friendo las albóndigas de de seis en seis, para que no se estropeen.

En otra cacerola se sofrien las gambas, luego se pelan y las pieles y cabezas, las metemos en el vaso de la thermomix junto con 600 ml. De agua y lo programamos 6 m. tm. 100º vel 2 luego lo pasamos por el chino y con una maza de mortero presionamos para que saque todo el jugo, a continuación en el vaso se ponen las seis cucharadas soperas de aceite, del que ha sobrado de freír las albóndigas. Se echa la cebolla y el ajo picados, se deja dorar y se añade el tomate y después la maizena removiendo,
Se agrega entonces el medio litro de fumet de gambas previamente preparado, y trituramos dejando la salsa todo lo fina que nos guste
la salsa, deberá cocer unos 10 minutos. 100º vl 3
Mientras tanto en la cacerola de sofreír las gambas, sofreímos la sepia y a continuación se vierte la salsa preparada en la thermomix, removemos y se ponen las albóndigas dentro, junto con las colas de gamba reservadas, para que se calienten, y cojan el gustito de la salsa, se sirven enseguida acompañadas de arroz o patatas

PATATAS AL ROMERO

se hacen en el microondas, se lavan las patatas, se cortan a cantos, no muy grandes (como la foto) se les pone un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y romero, (tambien se puede poner en vez de romero…tomillo, mejorana, oregano, o la hierba que mas apetezca) se impregnan muy bien con las manitas limpias y se ponen en una fuente u olla, para microondas con tapa, a potencia maxima, 10 min las sacas con cuidado porque despiden mucho vapor….las remueves bien y las metes 15 m. mas…las vuelves a sacar….miras si estan bien hechas…y si no, pues se vuelven a remover y un ratito mas……….en eso consiste….como vereis, mas facil imposible
van bien para acompañar cualquier plato

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Ninguna respuesta to “Albondigas de Merluza con Sepia, Gambas y Patatitas al Romero”

  1. blonde24 Says:

    hola auro! lo primero que me gustaria es que desde que conoci tu pagina en el foro mundorecetas te sigo y mi mario esta encantado:lol: Me gustaria hacer estas ricas albondigas pero al final pones servir enseguida, no se puede hacer y despues calentar mas tarde o dejarlas echa de un dia para otro? gracias

  2. Auro Says:

    Gracias blonde…bueno y a tu mario también:lol::lol:…por supuesto que puedes calentarlas sin ningun problema e incluso hacerlas de un dia para otro:grin:…con lo de servir enseguida, me refería a servir calientes:wink:

  3. blonde24 Says:

    gracias auro por contestarme… tan rapido:lol:

  4. blonde24 Says:

    auro un 10 para esta albondigas de pescado estan deliciosas… es una forma diferente de comer pescado y en mi casa ha gustado muchisimo, ricas ricas. gracias

  5. Auro Says:

    :grin:Si..la verdad es que poca gente hace las albóndigas de pescado y están buenísimas, me alegro que os hayan gustado.

    Un besote: kiss:

  6. Maisa Says:

    Auro, me gustaría hacer este plato pero somos 10 a comer, y me gustaría saber para cuantas personas es la receta.
    Muchas gracias y me encanta tu blog, gracias por compartir tus recetas.

  7. Auro Says:

    Maisa, yo cuando hago para toda la familia (9-10) doblo las cantidades.

    Ya me contaras…un beso

  8. Maisa Says:

    Auro, éxito total con las albóndigas. Te felicito, están exquisitas. La familia me puso un 10 y gracias a tí. Muchos besos.

  9. Auro Says:

    Me alegro Maisa..:lol::lol:es una satisfacción para mi que triunféis y ademas con nota:lol::lol:

    : kiss:

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