Pastel de Turrón de Coco

…Dios mio…que llega la Navidad y yo todavía con tabletas de turrón, no puede ser así que me he decido a gastarlos, he empezado por la tableta de coco…a salido un bombón de coco delicioso…nos ha gustado mucho, a ver a vosotros

PASTEL DE TURRÓN DE COCO

Ingredientes:
1 tableta de turrón de coco
5 huevos
1 yogur de coco
30 ml. de licor de coco (opcional)
100 gr. de maizena
60 ml. de aceite de girasol
1 cdita de levadura
La ralladura y el zumo de 1 limón
Caramelo casero o sirope de caramelo

Preparación:
Preparar un molde de 24 cm. desmoldable, forrarle la base con papel parafinado y engrasar con aceite.
Precalentar el horno a 180º
Triturar la tableta de turrón yo lo he hecho con la thermomix con unas pulsaciones de turbo, pero quien no la tenga, lo puede hacer con un rallador o batidora, reservar.
Separar claras de yemas, estas últimas montarlas a punto de nieve y reservar.
Poner en el vaso de la thermomix o batidora, todos los ingredientes,..las yemas, licor, yogurt, aceite, zumo, ralladura de limón y la harina junto con la levadura tamizadas, se bate hasta obtener una crema a la que añadiremos el turrón rallado con una espátula de goma.
Integrar a esta preparación, las claras montadas a punto de nieve, suavemente de abajo arriba con unas varillas, intentando que se bajen lo menos posible.
Verter sobre el molde que tenemos preparado y hornear aprox. 40-45 m. hasta que al tocar la superficie, tenga consistencia.

Servirlo con caramelo casero o usar un buen sirope de caramelo.

Así queda el turrón triturado

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